河南烩面（扯面）

我的面粉是普通面粉，昨天下午做饺子以后留了一大半，做成烩面了。揉时间久一点，多揉揉，也是放放揉揉，三四次吧，就很筋道了，这么短的，我扯的很薄都没有断。我没有揉成小团团，是切成大概2CM厚的长条，然后擀成这样。两面涂油，我嫌刷油麻烦，盘子里倒了油，直接整个面片往里面放，两面都沾油，然后放到一边放着，大概放了有一个多小时，开始做着吃了，拉的特别薄。中间也没有断，我都想给扯断了，葱丝，黄瓜丝，蒜末，姜末，盐，十三香，蚝油，生抽一点点，鸡精。烧热油，平常炒菜的两倍，完美的一碗油泼面

2017-12-19