夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

酵母不是和面粉一起揉么？

2017-12-15

@锻炼身体我做起 我之前一起揉，也跟盐分开放，可是烤完也是这样组织粗糙，然后我就后酵母结果还是这样…不知道问题在哪？😭

2017-12-15

我也不理解了，面粉下次筛一下吧。我觉得还是手套膜的问题。我以前也做出过这种的

2017-12-15

我学做面包不久，有时很好，有时做的也是这样，组织粗糙，感觉是揉面过头的原因。揉着揉着突然面团变又软又粘，烤出来就这样的

2017-12-15

@Crystal168 总共揉面25分钟面团不黏应该不是，烤箱发酵也是好慢，买个烤箱温度计看看发酵温度是不是偏低，再换成燕子酵母，再多揉会让它出薄薄膜，再不成功我只能改用二次发酵试试看了😭

2017-12-15

@嫦瑄 对了，发酵过度也会这样。有两次我的二发发了很久，估计也是两三个小时以上，烤出来跟你图片一样。据说还是揉面不过关，面团筋度达不到，所以发酵时很难涨到八分满，即使勉强到了，其实内部已经发酵过度

2017-12-15

@Crystal168明天实验再接再厉✊

2017-12-15