ddianaws 这个肠有时候人们会把对外面卖的肠的印象保留来做对比，相对于那种几乎没有肉的东西咱们这都是实在的肉肯定会感觉口感充实，但这个方子加水量是很多的，加上剁碎的肉泥本身就会比普通肉饼要多汁弹嫩，应该在煎肉尝味道那步就可以感受到，如果不喜欢太多肉的口感可以适当调整水和淀粉的含量，另外在剁肉泥这步，并不是肉看起来剁碎了就马上停止了，这个我不知道该怎么用文字表达，我当时一直反复剁第二天胳膊都抬不起来了，如果做馒头反复的揉就会让表面更光滑组织更均匀，我觉得可能和这个道理有点相似。 2017-12-14
这个肠有时候人们会把对外面卖的肠的印象保留来做对比，相对于那种几乎没有肉的东西咱们这都是实在的肉肯定会感觉口感充实，但这个方子加水量是很多的，加上剁碎的肉泥本身就会比普通肉饼要多汁弹嫩，应该在煎肉尝味道那步就可以感受到，如果不喜欢太多肉的口感可以适当调整水和淀粉的含量，另外在剁肉泥这步，并不是肉看起来剁碎了就马上停止了，这个我不知道该怎么用文字表达，我当时一直反复剁第二天胳膊都抬不起来了，如果做馒头反复的揉就会让表面更光滑组织更均匀，我觉得可能和这个道理有点相似。
2017-12-14
非常感谢作者的回复！外面买的从来没敢给孩子吃过所以想自己试着做，留言就是想知道怎么才能弄出软嫩的肉，可能水还是放的少吧，成功了再来传作品，再次感谢！
2017-12-15
@一暖心一 可以把肉往同一个方向搅拌，搅拌上劲之后再灌，就会非常Q弹了。
2017-12-31
@君七汐 谢谢
2018-01-01