蛋黄海绵蛋糕

蛋黄很难做出蓬松不干的蛋糕。我用后蛋发做的，另外加了2g核桃油，糖只加了2g，还加了一小撮小苏打。蛋黄打发后才加入面糊。烤的时候十五分钟不到的时候已经定型了，但按了按蛋糕还是有沙沙声，我就拿出来了。倒扣一会儿里面就熟了。切开里面不湿但比以前无油无糖的松软多了，我感觉下次再增加一点小苏打可能会更松。

2017-12-13