天使Pae @手机用户0181_r2ud 北大荒的高筋面粉蛋白质含量11.6克，我觉得这个面粉不太受水，如果你的面粉不把握吸水好不好，最好在配方预留15～20克水份或者牛奶，如果面团太软造型就不好做，会影响后面的步骤。还有充分运用静置法，冷藏发酵法吧。 2018-01-03
你好，请教一下，你的这个吐司是用普通高筋面粉做的么，你的面粉蛋白质含量是多少？用普通高筋面粉做吐司有什么需要注意的吗？谢谢🌹
2018-01-03
@手机用户0181_r2ud 北大荒的高筋面粉蛋白质含量11.6克，我觉得这个面粉不太受水，如果你的面粉不把握吸水好不好，最好在配方预留15～20克水份或者牛奶，如果面团太软造型就不好做，会影响后面的步骤。还有充分运用静置法，冷藏发酵法吧。
2018-01-03
@天使Pae 谢谢亲爱的！我再实验，争取做的也像你的这么好。
2018-01-03