2017年11月29日

蛋黄酥（单位g）75g左右一个
①油皮
中筋面粉：210
黄油：75
纯奶：75

②酥皮
低筋面粉：165
黄油：92

第一步
将①全部混合一起，团出面团。
用保鲜袋装起来，醒半个钟。
同时将②同上。

第二步
剩下的时间用来洗咸蛋、烤蛋黄：
花生油泡蛋黄20分钟
烤箱预热10分钟150°
放入蛋黄烤15分钟…
烤的过程中开始分豆沙馅-18份
待蛋黄凉了之后用豆沙包起来

第三部
把油皮、酥皮各分18份
将油皮包起酥皮
盖上保鲜膜醒15分钟
然后那一个出来下边不知道怎么输入表达

……

擀成长方形再卷起来又醒10分钟
之后又擀成长方形再卷起
就接着用木棍擀成圆块
将包好的馅料包起来


预热烤箱15分钟180°
放入烤箱20分钟
10分钟后拿出来
扫一层蛋黄液
再放回去烤5分钟
又拿出来扫一层蛋黄液
之后洒上芝麻烤5分钟就完成了

2017-11-29