❀⚘尕༵。咚༵⚘❀ 做过

烘焙视频蛋糕篇10「中卷」

巧克力蛋黄面粉浆那一部分很稠，第一轮拌蛋白的时候其实是挺难的。以前做圆模戚风蛋糕都是发不起，都是失败的。但想不到这次做瑞士卷居然烤得很好！不过做正卷的时候，表皮粘到油纸上，可能下次上火要再加10度才行。我这次是全程上下160度20分钟。
奶油加热后重新放冰，没想到很好打发，一分钟不够就发好了。不过我觉得150是少了点，可能200会好一点。
我还加了巧克力果冻，别人教应该再放多点奶油的，令到果冻之间有黏连嘛。。刚卷的时候，果冻从两边掉下来，幸好后来定型之后还挺不错！

2017-11-29