八寸戚风蛋糕

忘记拍胚子，只有成品照片。这个方子面粉85g做8寸刚刚好，高出模具一点点，适合切三片夹水果奶油。另一个人气旺旺的配方：70g面粉，奶、油各40g的，考出来薄一些，适合做两片夹层蛋糕。
重点都是蛋黄液充分乳化后再筛入面粉。还有个小窍门：要分几次筛入面粉，每次要用打蛋器手动搅拌，很快就可以充分均匀混合，没有面疙瘩。
我的烤箱140度，40分钟。
出炉非常完美！

2017-11-25