完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）

用了3个鸡蛋，其中2个土鸡蛋，一个超市鸡蛋。按照方子要淡奶油，家里没，我就奶油奶酪用了125克左右，牛奶多用了10克，其余温度时间按照方子来。家里长帝的烤箱温度还是准的，偏高10度左右。但是还是裂了。赶紧温度调低没用，仍然裂得惊天地！不过出炉侧面挺好，基本无回缩，重要的是口感很棒！综合原因，一是我可能鸡蛋清太多了，2是模具也有问题，这种硬模买的很鸡肋。如果用我的7寸不沾模就会好很多了。

2017-11-25