第一次做，感觉最难得部分是糖色的炒制，这次有点失败，糖色炒的颜色有点浅，导致上色是加入了比较多的唐上色，导致偏甜，不过其他部分还是比较成功的
2017-11-20
颜色好看！如果怕糖色炒糊了，所以会缩短炒糖色的时间，可以试试用小火，到了掌握不好的温度，关火继续用余温加热，同时少放一些糖(●—●)
@菲菲Claire 请教一个问题，如何让红烧肉的瘦肉部分吃起来不那么硬？我不知道问题出在哪里了
@新疆汉堡 建议先问自己几个可能出现的问题：是否煸炒过头了呢？煸去油脂用了多久？是否小火？烧制时间是否足够？
@菲菲Claire 我自己的判断是大火收汁的时候为了上色，收汁收的太厉害了，让瘦的部分变硬了，肥的部分口感还是很好的，这个周末我再找机会尝试一下看看是不是这个原因
2017-11-23
颜色好看！如果怕糖色炒糊了，所以会缩短炒糖色的时间，可以试试用小火，到了掌握不好的温度，关火继续用余温加热，同时少放一些糖(●—●)
2017-11-20
@菲菲Claire 请教一个问题，如何让红烧肉的瘦肉部分吃起来不那么硬？我不知道问题出在哪里了
2017-11-20
@新疆汉堡 建议先问自己几个可能出现的问题：是否煸炒过头了呢？煸去油脂用了多久？是否小火？烧制时间是否足够？
2017-11-20
@菲菲Claire 我自己的判断是大火收汁的时候为了上色，收汁收的太厉害了，让瘦的部分变硬了，肥的部分口感还是很好的，这个周末我再找机会尝试一下看看是不是这个原因
2017-11-23