午餐•2017年11月19日

#午餐•2017年11月19日##我要练好开酥#苹果酥排
虽说冬天是做酥皮的好季节，但是也有黄油软化不到位的烦恼。所以第一次擀开是最难的，油温比面温低，油太硬，不容易擀平。而我擀制酥皮的时候一来就擀得太大了，导致油在里面擀不平，也就分布不均。这是我后来才意识到的。所以这次的酥皮浪费得比较多，因为边缘擀得不规整，都得切掉。
成品还是不错，比我第一次做苹果酥排的时候成功，至少酥皮没有出现整个翻掉的现象，而且层次也出来了。烤的时候也没有出现黄油四溢的惨状。

2017-11-19