山崎豊亲授手揉法棍

第一次在家里做出像样的欧包。课程真的非常好。几个问题总结反思：1.面粉再调整一下试试看，这次用的超市里随便买的中筋粉；2.发酵时间适当长一些；3.烤制时，我的石板放在上层，用的普通烤盘烤的（比较厚），面包底部比较厚可能与这个有关；4.成品。面包受热不均匀（与烤箱大小有关），同一根膨胀的都不一样，有类似耳朵的部分，组织稍好一些，气泡方向和形态是对的。没上色的部分，组织像发糕，气泡又小又圆，不是对的形态。有了这次经验，以后继续探索就有基础了，总得成功那么一次吧！

2017-11-19