给妹子群的巧克力熔岩蛋糕

#巧克力##熔岩##蛋糕#之前一直做一个外国老奶奶留的方子，今天换了这个，感觉这个比较润，可能是粉的比例比那个少点。用12连模做了10个（如图3），模具抹了油，不知道为什么我一用这个模具就只有头顶有一丢丢熔岩。以前一直中下层，有的直接全熟了，今天特地中上层，结果也只有头顶熔岩。好像之前用纸杯就是中间熔岩的。（我猜是因为模具比较浅，保温性能也比较好，还抹了油...下次试试不抹油的）值得提的一点是，我翻倍用4蛋，糖应该是60我用了66，巧克力用72％的，不会太甜，也不觉得苦。怕胖的可以用纯度高点的，或者减糖，或者减黄油（其实我完全不知道黄油的作用，自己吃喜欢买总统安佳这种比较好的，但是又觉得一下子用掉这么大一坨，就感觉在吃金子...所以每次都会减一点黄油。难怪有人说外面卖一小个要十几块）。像我这种不怕死的我还是更喜欢外国老奶奶那个5蛋125糖的，巧克力用量差别不大，粉的用量我喜欢这个方子的。

2017-11-16