午餐•2017年11月15日

昨儿尝试用日本北海道的面粉做了一个欧包，但是酵种是全麦的～所以看起来还会有点点粗糙～日本粉不管是操作的手感上还是口感上和法国粉差距都很明显，77%的水量操作起来也不算特别难，口味上可能这个会更符合亚洲人……吃起来比较轻盈q弹，皮更薄脆，咀嚼后有一丝丝的甜味～但是自己还是更喜欢法国粉的粗狂和浓郁的麦香啦
冰箱存货清理的差不多惹，明儿也就要粗发了，充满期待的行程🙈 #午餐•2017年11月15日##牛牛面包房##噢哦喔，欧包！！#

2017-11-15