6寸基础戚风（蛋糕胚）

#烘焙#第一次成功戚风6寸蛋糕

头两次严格按照配料跟火温，虽然也出蛋糕很香，但是蛋糕不涨，不够蓬松，底部凹陷严重，修改配方跟火温，这次没有电子秤精量，很容易就成功了，记录一下。

配料：
四个土鸡蛋蛋白
三个土鸡蛋蛋黄
低粉 100g
白糖 少许
盐 小半勺
柠檬汁 挤几滴
玉米油 少许 20g左右

步骤：
随便查一个方子按照做就好

火温：
长帝30l，倒数第二层，135度30分钟转150度20分钟，随时看火
第一次20分钟左右长高30分钟左右高出活模，第二次完成或有一点回缩

完成后倒扣轻摔2次，正过来轻摔1次，倒扣凉置后用手脱模

没有塌腰凹底，蛋糕不会太甜，甜度可以从打蛋白处随意修改，完美

2017-11-15