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#美食摄影##烘焙##法国蓝带糕点制作练习打卡# 12.萨瓦海绵蛋糕
这是一款制作很简单的蛋糕，但是过程却不太顺利。

1.为了尽量不增加新模具，我还是用的16cm的咕咕霍夫模具，依然懒得换算，用了书上的配方量，多出来的蛋糕糊装进千代田六连咕咕霍夫模具里又烤了几个小的蛋糕。让我没有想到的是，以不抹油不撒粉，自动脱模著称的千代田，在做这款蛋糕的时候，竟然遇到了滑铁卢，华丽丽地脱模失败，粘得一塌糊涂。我不禁担心用cakeland咕咕霍夫黑钢模具烤的大蛋糕的脱模问题，没想到竟然顺利脱模，原因是我按照书上的要求对黑钢模具进行了抹油撒粉的处理。
想想也是，这款蛋糕的配方里不含一点油分，不管是黄油还是色拉油，统统都没有，还有玉米淀粉的存在，如果不抹油撒粉，想不粘都难啊！
这个故事告诉我们，这种不含油分的蛋糕不适合用千代田来烤，因为不抹油不撒粉会粘，抹油撒粉又体现不出千代田的优势。

2.蛋糕烤完脱完模发现上色不够，底部没熟，因为模具是异形的，有很多沟沟坎坎，不方便再放回去，我把蛋糕倒扣过来，放在一个平底烤盘上又回炉了几分钟，烤完拿出来翻过来放正以后傻眼了，顶部凸起来的花纹被压平了，就像一座山的山峰被齐刷刷地削平了一样，没有那么立体了。

2017-11-14