自制周黑鸭

一定要加水，不加水太咸了，冰糖应减少，甜了点，我是看了评论后参照两个方子改良的。两条鸭脖子、两副鸭架：水110克，生抽60克，老抽40克，料酒200克，桂皮6克，姜15克，冰糖20克，花椒9克，小茴一小撮，草果半个，八角3朵，红辣椒12个。先将洗好的鸭脖子、鸭架放在热水里焯一下，捞起冲洗。另起一锅将所有配料（除冰糖外）放入锅中煮沸后加入鸭脖子、鸭架，盖好盖子小火煮（中途可番动一下）至剩三分一汁时放冰糖，直至收干汁，停火。好吃得不要不要的。

2017-11-12