金砖面包－－一个很成功的手撕起酥面包配方

真的，做过这么多次，这次遇到滑铁卢！室温15℃左右发酵了2小时，八满的样子，严格按照配方比例揉面，烤了40分钟，但是成果缩得像王八，组织看上去像有布丁层。上次烤出来完全不缩，但是因为烤箱发酵流油严重，所以这次我情愿多等会希望分层明显，但是效果我想哭。想问问有没有经验丰富的姐姐给我分析一下是不是发酵温度或者时间上的问题。

2017-11-10