2017年11月05日

生平第一次做糖醋排骨
反正和红烧肉也差不多 触类旁通
肋排洗干净 切块。下刀不果断 切的小排有大小。嘿嘿嘿 原谅自己

网上看的黄金比例是料酒1:生抽2:糖3:醋：4

小排滚焯一遍 （水里放了姜片）基本泛白，没什么大面积血色就捞出来 （我一直在纠结要不要过冷水 号称冷水要让肉紧缩，会不好吃嘛）

锅热下油，炒小排，我觉得下次还应该多炒会儿，会不会把肉里的油再煸干一点

下黄金比例配料，我下了冰糖 有点难控制3的配比。感觉应该再多下点醋。烧一会炒一下，加开水。
特地用了发昆布的汤加进去吊鲜，然而效果不显著

小火 锅盖焖20-30分钟。
大火收干炒色

人生第一盘糖醋排骨感觉可以打八分
嘻嘻嘻

2017-11-05