胖球闪电猴 @没错是肉山 放里面煮？一般最好不要这么接触水。。。温度不好控制，温度太高会水油分离，而且你也不确定会不会有水漏进去。。一般融化巧克力都是开很小的火，锅里加水，然后在锅里放一个装巧克力的小碗融化的。并且有些大师操作的时候为了防止碗底部温度太高，会在碗和锅子里的热水接触的地方垫一块毛巾隔一下温度 2017-11-03
温度太低了
2017-10-30
@胖球闪电猴 你好，我就是放在裱花袋里水开了放在里面煮...是不是不可以？求教！谢谢～
2017-11-01
@没错是肉山 放里面煮？一般最好不要这么接触水。。。温度不好控制，温度太高会水油分离，而且你也不确定会不会有水漏进去。。一般融化巧克力都是开很小的火，锅里加水，然后在锅里放一个装巧克力的小碗融化的。并且有些大师操作的时候为了防止碗底部温度太高，会在碗和锅子里的热水接触的地方垫一块毛巾隔一下温度
2017-11-03
@胖球闪电猴 好专业！受教了！～谢谢，以后不图省事啦！
2017-11-07
@没错是肉山 客气了。白巧克力是需要稍微注意一点
2017-11-07