味噌牛排

味噌鴕鳥排伴紅椒法邊豆意粉。之前做好的鴕鳥排切片後留出那餐吃的，剩下的放回袋中重新真空密封。之後放入冰水中讓肉的溫度儘快降到40度以下，就可以放入冰箱冷藏。吃的時候用比之前sous-vide時低1-2度的溫度重新加熱。這次Sous-vide鴕鳥排用的55度，所以重新加熱時用了53度，法邊豆用雞湯蒸煮，紅椒切丁，最後同煮好的意粉混合即可。 #午餐•2017年10月27日##清淡但有单纯食物滋味##learning to respect our food#

2017-10-27