老面馒头

昨天18：00-今早06：00制作老面，加入配方里的面粉和250克水（我用的是xx园的中筋面粉，我还多加了60克白糖，家人喜甜，所以配方里的水180克我的面团太干）揉光滑后二发三个小时（室温23度）加入1/3克的碱面揉二十分钟后分成十等份，每一份再揉100下后搓圆，入锅冷水蒸30分钟无需虚盖！

请版主点评～谢谢你让我尝到不一样口味的馒头！

2017-10-23