红枣糕（五道口的情怀）

基本上按照配方，水量减少到了130毫升，这是第二次做，第一次出现了布丁层，蛋黄糊还是要充分搅拌充分乳化才行。第二次蛋白打发到了硬性发泡，感觉口感不是很完美，下次再努力，其他的按照配方觉得味道还是很不错的。

2017-10-19