2017年10月16日

广式脆皮腊肉甩给要方子的千万回头别再让我翻朋友圈[偷笑]；头天我先跟卖肉的订了一块正方形的五花肉2斤（30多块但肉貌似买多了一斤半其实差不多），早上送完孩子把肉取回来先洗洗拔拔毛，凉水上锅大葱大姜料酒和肉煮，肉变色不出血水捞出来凉水洗净，用厨房用纸把肉擦干，肉皮朝上，我用的镊子使劲戳肉皮，戳的越多皮越脆，都要戳到，抹盐在抹一点小苏打，一定要抹匀，肉皮朝下，把肉切一下别切断就切到皮止，用五香粉把肉和中间切层都抹上，（酱油，五香粉，盐，糖，料酒调汁）在汁千万别刷到皮上只刷肉，边边缝缝都要刷到，把剩下的调料倒进盆里肉皮朝上腌下面的肉，2小时后，长帝烤箱230度预热用签子（我也没找到，把一次 性筷子给劈了）把肉串起来省的烤的时候打卷，用锡纸包上只露出皮，45-50分钟，取出来用刀把上面刮刮，把锡纸打开接着把皮刷玉米油200度烤30分钟，出锅凉凉后把肉翻过来切，再然后就开吃啦[偷笑][偷笑]

2017-10-16