奶香迷你蛋糕仔

没有mini 的模具，于是做的大号12连模。有一个疑惑，蛋液真的打发得很好，很蓬松，拿起打蛋器，蛋液都不会轻易滴落。但是一倒进低粉开始翻拌就开始消泡，体积缩小。而且里面的面粉颗粒真的老久都拌不均匀，真的是拌得我提心吊胆的。之前看过君之老师的蛋糕视频，明白翻拌手法，自认为没有哪个地方出错，请问各位厨友你们翻拌时有无或多或少的消泡？是不是有一定的消泡是正常的？

2017-10-16