2017年10月14日

再来一遍：这次是新鲜的五花肉，所以切的略厚点，铸铁锅几乎不加油，电陶炉400功率把油煸出来花了将近20分钟，油去掉一半煸土豆片，余油先煸香姜蒜花椒大葱豆豉再炒郫县豆瓣酱，2勺料酒+1勺生抽+1匙糖，加二荆条翻炒，再入五花肉和土豆片，油温略高加多1勺料酒，再加青椒，最后加青蒜略翻即出锅。五花肉入口焦香有嚼劲，土豆片油香，青蒜略生，利用铸铁锅余温稍候即全部断生；调味正好，豆豉味比较明显，很下饭。

2017-10-14