裱花好用的瑞士奶油霜Swiss Meringue Buttercream Icing和樱花的裱花方法

14个蛋清，550g糖，8 sticks of butter，成品够抹面三层9寸蛋糕，略剩余一点可以裱几朵小花。

制作时略有修改：蛋清打发至硬性发泡，白糖不够加了一半brown sugar所以成品偏棕黄，不过后来加raspberry酱调味掩盖了色差。做好后室温一晚没有融化变形，口感细腻甜度适宜，确实是好方子。

遇到的问题：
1. 刚开始往meringue里加黄油后突然变的稀，后来改用高速搅拌均匀恢复正常
2. 亲证只放一半的黄油成品依然很稳定，但是口感不够细腻，有一点像棉花糖
3. 先将软化的黄油打发，再和meringue混合更容易操作

2017-10-08