饴人小食部 请问你的面肥发酵成功需要多长时间？面肥发好后加面粉和水和面后又用了多长时间发面成功呢？我都发了好几天了感觉还没成功，体积没有明显变大，倒是有很多小气孔，我真怕再放下去面就坏了…想问问你发了多久成功的呢？ 2018-04-30
formosa_minmin @时光之美0539 老面使用100克面粉，80克水，1克盐和酵母，混合常温24小时，然后加350克水，加700克面粉，进行发酵，基本4小时可以发起来，发好后用2克碱水再柔就可以包了，包好后记得静置30分钟后上锅蒸 2018-06-12
请问你的面肥发酵成功需要多长时间？面肥发好后加面粉和水和面后又用了多长时间发面成功呢？我都发了好几天了感觉还没成功，体积没有明显变大，倒是有很多小气孔，我真怕再放下去面就坏了…想问问你发了多久成功的呢？
2018-04-30
@时光之美0539 老面使用100克面粉，80克水，1克盐和酵母，混合常温24小时，然后加350克水，加700克面粉，进行发酵，基本4小时可以发起来，发好后用2克碱水再柔就可以包了，包好后记得静置30分钟后上锅蒸
2018-06-12
@formosa_minmin 谢谢指点！
2018-06-13