台式卤肉饭

我修改了配方如下：
材料：
五花肉一块
香菇几朵
紫色洋葱半个
炸好的蒜蓉少许
姜
蒜头
料酒
冰糖
白胡椒粉
生抽
老抽

烹制步骤：
1.把半个洋葱切碎至手指头大小，放入冷锅冷油用小火炸至干捞出备用
2.五花肉洗净放入冷水冷锅里煮至水开后捞出用水冲洗干净，建议使用温水效果好，一定要用拔毛钳把皮上的毛一根根拔干净（吃养猪皮才不会吃到猪毛😜）
3.把处理好五花肉切成小方块放一边备用
4.烧热锅，放入一点刚才炸过洋葱的油，放入几个蒜瓣和姜片爆出香味，转中火把切好的五花肉全部倒入锅里翻炒至出油（如果想五花肉吃起来不肥可以多翻炒多炒出些油）
5.将提前泡发好的香菇，挤出水分，放入料理机或搅拌器打碎（一下下就好，太细影响口感）倒入炒出油的五花肉里一起翻炒，加入炸好的洋葱干继续翻炒
6.准备一调料碗，放入几块冰糖，两三勺老抽，两三勺生抽，少许白胡椒粉，两勺料酒搅匀，喜欢五香粉可以放些五香粉，我就偷懒放了两块八角，反正熬完可以捞出
7.待香菇炒出香味，将调好的酱汁全部倒入锅里转大火翻炒几下后，倒入温水没过肉两三厘米高，放入几个煮熟剥壳的鸡蛋一起卤，煮开后转小火焖煮一个半小时即可。中途要时不时揭开盖子翻一，以免粘锅，颜色或味道不够可以加些生抽或老抽。
卤肉做好后，把饭捏成鸡蛋形，用提前剪好的紫菜做个熊猫造型，没来得及摆青菜，孩子们就已经吃得香喷喷啦

2017-10-07