经典重芝士蛋糕

不建议 只看 君之的方子
不建议 只看 君之的方子
不建议 只看 君之的方子
中下层 150度上下管 1.5小时 200度上管160度下管 30分钟（因为前1.5未上色）

以下是按照君之方子会碰到的问题
1.我完全按照君之 糊是稀的 至少有4个人在留言 糊很稀怎么办 君之没有回复 方法：冷冻30分钟变稠 加淀粉也可

2.没有写放烤箱几层 放中下层

3.活底模怎么包锡纸才能不进水？
蛋糕底已经放入并冷藏：上玻璃胶➕粘胶
我用玻璃胶包住侧面 医用粘胶固定边缘（我家的玻璃胶固定不了边缘 粘不住）
原因：锡纸娇贵 非常容易破小眼 既然目的是为了不浸水 把洞堵住就可 锡纸我包了两层 两层都用了玻璃胶与粘胶 第二天拆开时没有浸水

蛋糕底未放入：🔍搜索 “小小窍门儿之水浴拷法怎么包锡纸”

4.烘焙时间不靠谱 1小时绝对不可能 建议1.5小时 起烘焙 或者参考我的时间

5.如何判断🍰已经熟了？
1.打开门 戴手套用手指亲亲按压中心部位 中心部位 中心部位 有明显回弹 熟了 塌下去 继续烤
2.牙签法也可 但是重芝士哪怕烤完也比较湿 用牙签插中心没第一个那么准

6.⚠️ 烤熟后，在烤箱内先焖半小时左右 然后开烤箱门自然冷却约半小时-一小时 烤熟后总冷却时间一小时到两小时 焖半小时是为了不回缩太厉害 我没有闷 回缩有点多 味道没问题
冷却后 放入冰箱冷藏 可过夜 时间长没事 反而好

10.烤前预热10分钟

11.不要很晚做
食材制作2小时
烤 1.5小时-2小时
等冷却1小时-2小时
总时间4.5到6小时

总体而言 方子能够成功 但是缺少细节 新手第一次做有点困难
但是 我把基本上遇到的问题都写出来了 困难程度降低了 新手们上吧 喜欢就帮我顶上去
有问题可以私聊我 我是第一次做

2017-10-07