啤酒炖鲤鱼

2斤的母鲤鱼切后先过了下油，皮金黄微焦定型。没有五花肉，用油先煸香香料和葱姜蒜再煸番茄，加土豆片为了提鲜。珐琅锅码放材料加2勺料酒、生抽2-3勺和半瓶拉啤盖盖焖煮5分钟，码鱼籽鱼鳔再焖煮5分钟。
成品咸鲜，如果有五花肉会更好吃；有番茄也可以不撒柠檬汁。由于珐琅锅大小限制，无法给鱼翻面，汤汁又不够多浇到鱼的上半面，所以面上的鱼肉颜色较浅，下次可以考虑加大啤酒的量(&生抽的量)盖过食材。

2017-10-05