一笑妈
做过
蝴蝶馒头
#午餐•2017年10月5日#心得:1,没加糖,总水量140克。夏天做馒头 粉+水比例=2:1正好,现在秋天天干,水量也相应增加了一些,不然面团太硬。
2,温水,倒入酵母粉,搅匀后酵母水里倒入玉米油。
3,手揉,面团和好后盖好,醒5分钟。
4,大面团分成8个小剂子,每个小剂子50克左右。留一个在案板上,其他盖好以免干裂。
5,小剂子揉光滑后,搓成长条,每条38-40厘米左右。(我做的是40厘米长)
6,筷子夹时稍用点力,不然发酵完就没型了。
7,蒸锅直径28,成品7个,最后一个放不下做成别的形状了。
图二是没蒸之前,感觉还是没蒸之前好看呐😏 图三是前几天做的(筷子夹的力道小,出锅形状不好),供参考…
2017-10-05
好棒!
2017-10-06
@leibaobao00 谢谢亲的赞赏,上午好😄
2017-10-06
真好看
2017-10-16
@爱心小手 谢谢,亲有时间也试试,很好做😄
2017-10-16
不用发酵?
2017-10-16
@爱心小手 这个是一发做法,整形前没发酵,整形好就在锅里(不开火)发酵成白胖的状态,开火蒸就行了😊
2017-10-16
下次把两头搓细一点,显得秀气😊
2017-10-23
@水river 是啊,我做的蠢哒哒的,下次面团分小点,搓细点就好看了😝
2017-10-23
花样馒头好漂亮!
2017-11-05