超虐的半岛酒店奶黄月饼（赖子自留帖）

馅减了5克糖，不大甜，不该减的。皮160克后加了10克，有点软，但是不要太好包！就是太软没法压，冻了一会再压的。烤后花纹没了。。。觉得土鸡蛋是不是太小了，手欠把奶黄馅多的蛋白加进去了。。。皮19.7克一个28个，馅30.3克一个12个，多的皮我包了香芋。成品皮很好吃啊！馅的味道和我想象的差别好大，我以为会奶香浓郁，实际上有点咸。。。咸蛋黄的味道把奶味淹没了。下次少加个黄。

2017-10-05