金针酸汤肥牛

记录一下：半包肥牛，一条青瓜。青瓜放在煮沸加了盐的水里煮到半软，捞出，同一锅水加料酒焯洗过的肥牛。捞出过冷水。开火，爆香姜葱和切碎的泡椒（2-3个），下1.5tsp海南黄辣椒，加高汤：水=1:1，不要太多，放一点料酒，加比炒菜多一点的盐，下黄瓜煮5分钟，加肥牛煮1分钟关火上桌。这道菜我觉得最后没必要加葱花，纯粹装饰，味道不搭。

2017-10-04