白衣巷陌 做过 更稳定的淡奶油打发-马斯卡彭淡奶油 马克一下。。。这个方子可以说非常不靠谱了。。。。浪费了奶酪 浪费了奶油。。。。。打到油水分离。。。还没奶油单独打硬。。。。这个方子。。。。 2017-10-03
Dso 我自己做過比例不一樣的馬斯卡彭混淡奶油,但方式不一樣,沒有失敗過,或許可以試試我的做法😆馬斯卡彭加糖先打略澎發(以低速最多到中速,若以高速很容易,沒打發前就因高速產生的熱,而造成油水分離),放冰箱的淡奶油取出,分2次加入,每次打到略澎發再加淡奶油,打到你想要的狀態(因為抹面用的淡奶油,跟卷用的淡奶油打發程度不一樣) 2018-02-11
Dso @白衣巷陌 忘了說! 夏天淡奶油秤完,要先放冰箱,避免太熱,鮮淡奶油要冰的才容易打發,但絕對不能冷凍,只能冷藏!使用前再取出便可。(冬天就沒有太明顯的差異)要是真的太熱還是失敗了😧,盆子先冷凍(或隔冰水),變冰之後再用也會有所改善!我自己是用塑膠盆打淡奶油,所以夏天就會把打發用的盆放冷凍一下子,再取出使用(切記鮮奶油不能凍,凍了就會油水分離)題外話,就算冰冷藏還是要注意,不要放出風口,那裡會特別低溫,這是自己慘痛的教訓……😂😂 2018-02-13
加点奶粉继续打,又可以回来
2017-11-22
@毛球小窝博美犬舍 当时加过了的。。。回不来
2017-11-28
我自己做過比例不一樣的馬斯卡彭混淡奶油,但方式不一樣,沒有失敗過,或許可以試試我的做法😆
馬斯卡彭加糖先打略澎發(以低速最多到中速,若以高速很容易,沒打發前就因高速產生的熱,而造成油水分離),
放冰箱的淡奶油取出,分2次加入,每次打到略澎發再加淡奶油,打到你想要的狀態(因為抹面用的淡奶油,跟卷用的淡奶油打發程度不一樣)
2018-02-11
@Dso 哇!!!!好详细!!!!!笔芯!!~~~等有马斯卡彭了一定根据这个再试一试!!!~~~
2018-02-12
@白衣巷陌
忘了說! 夏天淡奶油秤完,要先放冰箱,避免太熱,鮮淡奶油要冰的才容易打發,但絕對不能冷凍,只能冷藏!使用前再取出便可。(冬天就沒有太明顯的差異)
要是真的太熱還是失敗了😧,盆子先冷凍(或隔冰水),變冰之後再用也會有所改善!
我自己是用塑膠盆打淡奶油,所以夏天就會把打發用的盆放冷凍一下子,再取出使用(切記鮮奶油不能凍,凍了就會油水分離)
題外話,就算冰冷藏還是要注意,不要放出風口,那裡會特別低溫,這是自己慘痛的教訓……😂😂
2018-02-13
@Dso 嗯!!实在是太详细辣!!!!一定要去试试了!!!!~~~😘😘😘😘
2018-02-17
我今天试了蛮好打。裱几个花放阳台上温度达到31。7。一个小时后奶油花底下有点出水,但花纹都在,现在在试家里温度30。度在裱几个看看,
2018-07-17