辣炒花蛤

食材：花蛤
佐料：花椒，干辣椒，鲜小米辣切丁，蒜片，姜丝，料酒，酱油，蚝油，白糖

傍晚去买的花蛤，我想它已经在菜场吐了一天的水了，所以就洗了两遍，在切姜蒜辣椒期间加盐浸泡。
煮一锅水，水开放花蛤，等待大家开口，后迅速捞出。冲洗一遍。
热锅，入油，放姜蒜炒香，再放花椒、干辣椒、小米椒，这个顺序吧，我是即兴这样放的。
有香味后放入花蛤翻炒，再加入料酒、酱油翻炒，再加入蚝油白糖翻炒，翻炒的时间以花蛤和料炒均匀即可，因为花蛤焯水后已经差不多熟了，后面炒的过程主要是入味。料的量根据自己口味以及花蛤的量来，我手抖酱油倒多了，所以没有放盐刚好，最好起锅前尝一个看看盐够不够。
超好吃😋

2017-10-01