超轻松快速揉面法（后酵母静置法）

后酵母静置法冰箱里放了一个晚上确实出膜了！很神奇。一发是在冰箱里冷藏发酵，二发在烤箱里热水发酵，发的很慢，坚持不住了就去睡了，第二天起来烤的（夜里20度），有一股酒精味发过头了，烤完塌了一点。
二发发不起来有可能是热水温度不够，箱内不到38度；也有可能是面团放的顺序不对，静置以后加了酵母，过了一会马上就加盐和油了，盐可能杀死了酵母，下次要把盐先揉进面团里，最后再加酵母和油。
面包拉丝还行，拍不出来

2017-09-30