烘焙心得&历程

连续烤了三炉（63g、125g、200g），总的来说，小饼样貌好，大饼色泽好

莲香楼的馅比广州酒家的湿，个人觉得广州酒家的好操作

最适合我的温度是：预热190度，实温为170度，烤五分钟定形，刷第一次蛋液，此时将温度降至185度，实温为165度，继续烤十分钟，刷第二次蛋液，最后烤至熟，小饼5~7分钟，大饼8~10分钟


#晚餐•2017年9月28日#

2017-09-28