Donald劉 @羽嫣私家御厨 嫩,这个肉的质感没什么问题,当然有按摩,不过就是没有入口即化的口感,我觉得可以把白糖改成冰糖做焦糖,另外按摩是为了让肉质爽口,我试试不用苏打粉,可能会酥烂一点 2017-09-26
就是跟饭店不一样,不能做到酥烂,入口即化的感觉~可能需要先炸一下??
2017-09-25
@Donald劉 不能炸的,炸了水分都收干了,你按照我的步骤做了吗?我做的可是很嫩的啊!
2017-09-25
@Donald劉 苏打水按摩了吗?这步很关键的!
2017-09-25
@羽嫣私家御厨 嫩,这个肉的质感没什么问题,当然有按摩,不过就是没有入口即化的口感,我觉得可以把白糖改成冰糖做焦糖,另外按摩是为了让肉质爽口,我试试不用苏打粉,可能会酥烂一点
2017-09-26
@Donald劉 不用苏打粉可能煮的时间要久一些!
2017-09-26
@羽嫣私家御厨 苏打粉是让肉更爽口是吧
2017-09-26