【视频】芒果慕斯（6寸） | 含镜面果胶配方

第一次做芒果慕斯还是挺成功的～ 记录下面的方子方便自己以后查看～

饼干80g
黄油40g
淡奶油250ml
细砂糖30g
吉利丁粉 10g（慕斯）+5g（镜面）
芒果泥200g（慕斯）
芒果丁400g（慕斯里面果肉+表面装饰）

1. 将80g饼干装保鲜袋里捣碎，将黄油隔热水融化，混在一起，平铺在模具底部（先放耐油纸），压实后放冰箱冷藏；

2. 削大芒果，一部分切成芒果丁400g左右（放在慕斯里+表面装饰），另一部分随意200g左右（放榨汁机里打碎成芒果泥，190g左右当作慕斯泥，剩10g左右做镜面）；

3. 将芒果泥倒入大碗里，隔水加热到不烫手，加入10g吉利丁粉，搅拌至融化，放在冷水里晾凉；

4. 250ml淡奶油250+30g细砂糖打发至5-6成；

5. 将晾凉的芒果泥倒入打发后的淡奶油中，慢慢搅拌至融合；

6. 拿出模具，倒入慕斯混合体，同时也放入芒果丁，300-350g左右，其余做装饰用；

7. 放入冰箱冷藏2-4小时；

8. 将留下的10g芒果泥加50ml饮用水隔水加热，倒入5g吉利丁粉，搅拌至融化，晾凉后慢慢倒在模具最上方，放冰箱冷藏一夜；

9. 冷藏一夜后的蛋糕已完全凝固，加上芒果丁和薄荷叶装饰～

2017-09-25