一只波波猫 做过 麻薯香芋酥/台湾大甲芋头酥(无猪油完美复刻2015.10修订各种抹茶酥、绿茶酥、蛋黄酥、紫薯酥通用哟) 按照原方子2.5倍材料作出两斤多的成品。要点就是芋泥一定要炒干,否则用来包蛋黄酥会塌会爆馅。掌握不来的可以参考图片,用慢火炒到馅有一点点焦、翻拌后有明显的重痕迹就好。这种状态的馅才容易塑型。 2017-09-23