2017年09月23日

双皮奶是广东番禺地区的传统特色甜品，在那里家喻户晓，人人仲爱。随着商品流通的发达，近年来，双皮奶也流行到全国各地。很受年轻人的喜爱，因其口味口感独特，滑爽、香甜、可口。所谓双皮奶：就是在表面要凝积成＂双皮＂，其做法独特，有一定的难度。所以，在市面上一份150克左右的原味双皮奶售价14元到38元不等。现在市面上一般只能买到原味双皮奶(也就是奶白色的)，品种单一，不能满足双皮奶爱好者的需求。本人经多次尝试研制，现推出𡿨巧克力味双皮奶〉，具体配方与大家分享：1、巧克力调制牛奶两袋440克(超市有220克软包装，3.5元一袋。2、蛋清3个。3、细白砂糖20克。4、炼乳8克。具体做法：一、将蛋清用手工打蛋器将蛋清打匀。二、将打匀后的蛋清过筛去沫后与巧克力奶搅拌均匀。三、放入细砂糖和炼乳再一起搅拌均匀。四、放入冷水蒸锅半小时，蒸发时必须在双皮奶盒上复盖保鲜膜或锡薄纸。五、蒸熟后不要打开锅盖再闷十分钟，仍后取出让其自然冷却，冷却后放入冰箱冷藏三小时以上即可。此外：也可以直接利用电饭煲烧饭的时候放在电饭煲上层蒸，效果一样！注：(今天照片中呈现的巧克力味双皮奶，就是在电饭煲里蒸熟的，这样更简便、更宜把握温度！)

2017-09-23