午餐•2017年9月22日

1.主料：牛腱子2kg
2.配料：薑蔥蒜、冰糖、鹵料包、乾辣椒
3.醬料：料酒、醬油、冰糖、鹽、水。

步驟：
1.牛腱子洗淨冷水下鍋煮血水（可適量放兩三片薑），完畢撈出一旁備用。
2.中大火薑蔥蒜片下鍋微炒香，（可撈出薑蔥蒜片下冰糖炒焦上色牛腱子，此步驟可以省略。）
3.配料炒香加適量料酒醬油攪拌一下，加入牛腱子下水沫過肉即可。
4.水滾後加滷料包，沒炒糖色可適量加幾顆冰糖、少許鹽調味。
5.中小火40分鐘左右即可。電燉鍋快燉1小時左右。具體看肉質，筷子插肉稍軟即可。
6.不急著吃可以泡過夜，隔天晾乾。 也可以現吃味道稍淡些。
7.切片吃吃吃！也可以涼拌如「圖6」。

Ps.後期改良了把「步驟2 」乾辣椒切段和薑蔥蒜片一起炒香，微辣調出來的味道更香口。不吃辣就免去辣椒即可。

a.牛腱子吃不完可以放冰箱速凍噢！
b.滷料汁可封存下次備用加入，每次滷完冰箱保存即可。下次和水一起加入「步驟3」即可。
c.滷料包可重複使用三次左右！擰乾水放冰箱，加入「步驟4」。
#午餐•2017年9月22日##滷牛腱子##卤牛肉##卤水#

2017-09-22