当下最流行的月饼----通透奶黄流心月饼配方、细节和理论

成品略微偏甜，估计是买的纯白莲蓉糖分过高，奶粉糖分也高的缘故，白糖的量可以减低些。冷却后味道很好，软糯甜香。没领会流心馅半流动状态的含义，煮久了，所以并没有怎么流心，蛋液刷的有点粗暴，花纹都快没了。没有流心当然也就不存在塌腰爆裂问题。总体还算满意！

2017-09-19