超级棉柔的无糖南瓜酸奶蛋糕

开裂了，应该是温度太高。没有加木糖醇，蛋白消泡得贼快，拌入蛋黄浆的时候明显感觉到在消泡了。这次用的是理想牌自发粉，所以发得还可以。口感很湿润、很松软，下次试试加入木糖醇再换个六寸模具，应该可以发得更好一点。ps：家里刚好没有锡纸，就没有用水浴法了，请问大家有用水浴法的是不是效果会好很多？

2017-09-19