冰皮月饼

第二次做冰皮月饼，之前看了好多方子都是糯米比例不足，怕不够Q，看到人家推荐君之的方子就来试试看。
果然比较Q弹，是我的爱，就是偏软，可能液体比例过高，所以压模的时候就不太好定型，脱模有一定困难，出来了软趴趴的，不是很正气哦一个圆
然后的确有个问题就是到放第三天的时候就开始变硬了，虽然没有开裂但是口感上欠佳了，emmnmm添加剂这个小妖精有时候真的是必须的呢…

估计下次会在这个方子上改进一下固液比例看看会不会好些

2017-09-18