6寸戚风蛋糕（2蛋）

第一次做戚风，用了三个小鸡蛋，蛋白打到干性发泡了，混合后蛋糕糊很稠，有些大气泡震不出来，160度43分钟，冷却后表皮比较湿粘，脱模时会留手印。出炉以后回缩不少，特别是上半部，组织明显比下半部密实，应该是还没熟透。另外面粉筛入蛋黄糊的时候要快速搅拌，不然有小疙瘩。配方很好，蛋糕还是很好吃的。

2017-09-15