蛋黄酥

蛋黃酥

做了第二版了。用黃油代替了豬油，如然起酥效果減弱。沒有轉化糖漿，不知那是什麼鬼，也因此覺得油皮略乾。最出乎意料的是，我不喜歡咸蛋黃烘焙的味道，上一次是甜香的奶黃餡，這次是咸蛋黃裹了豆沙。剛剛嘗了個熱的，比上一次有了很大進步了，很酥，咸甜，蛋黃也流油，不知冷卻了是不是一樣好吃。 #天涼好個秋##求闕齋#

2017-09-14