午餐•2017年9月14日

别人中秋我来汤圆✌🏻😄
滑糯软烫   果香米香浓郁
汤圆不比元宵汤圆要越软滑越好
自然对糯米的原料也讲究些，要选那种粘性特强的那种，工艺上叫做“水磨粉”。
是要把糯米粉粒用水泡过后，连水带米一起磨（象磨豆浆一样）最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可冷藏三四天。
这也是有次感兴趣自己做水磨汤圆时翻阅资料得知的，可见好的汤圆很难工业化生产出来，这也是与元宵不同的一个特点。 #午餐•2017年9月14日#

2017-09-14