全麦吐司

35度温水泡开酵母 空调18度手揉面团 一发28度一个半小时 滚圆整形半个多小时 二发38度湿度75%发了有两小时 二发的长势特别慢 轻按面团是光滑的但回弹特别慢 进烤箱 几乎没长个头。我觉得 要么就是酵母问题（金燕子） 要么 真的没有耐性再做吐司了 几个小时的等待 都没有一个高个子 很悲哀 #吐司大作战##面包##烘焙#

2017-09-10